年來，廚房火災已成為常見的建筑火災之一。廚房火災主要發生在廚房爐灶及其排氣管道的操作部位。一旦發生廚房火災，它會迅速發展，傳統的消防設施很容易重新點燃。很難撲滅煙道里的火。因此，商用廚房迫切需要具有理想效果的滅火裝置。根據現行國家標準《建筑設計防火規范》（GB 50016-2006）第8.5.8條的規定，公共建筑營業面積在500平方米以上的餐飲場所，應在煙罩和烹飪部分設置自動滅火裝置。在燃氣或

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近年來，廚房火災已成為常見的建筑火災之一。廚房火災主要發生在廚房爐灶及其排氣管道的操作部位。一旦發生廚房火災，它會迅速發展，傳統的消防設施很容易重新點燃。很難撲滅煙道里的火。因此，商用廚房迫切需要具有理想效果的滅火裝置。根據現行國家標準《建筑設計防火規范》（GB 50016-2006）第8.5.8條的規定，公共建筑營業面積在500平方米以上的餐飲場所，應在煙罩和烹飪部分設置自動滅火裝置。在燃氣或燃油管道上安裝應急自動切斷裝置，為商業廚房設置滅火裝置提供法律依據，促進廚房滅火裝置的發展。設備。為解決廚房設備滅火裝置在使用過程中設計合理、安裝質量和維護管理等問題，確保廚房設備滅火裝置的設計和施工質量，對廚房設備滅火裝置的設計和施工質量進行了分析。國家有關部門先后制定了行業標準《廚房設備滅火裝置技術規程》（CECS233-2007）。《廚房設備滅火裝置》（GA 498-2004）等相關技術標準對廚房爐具及其排氣道的防火提出了具體要求，規定了廚房設備滅火裝置的相關技術要求，并對其性能進行了分析。針對廚房設備的火災，以及如何有效地撲滅爐子及其排氣道的操作部位的火災。為商用廚房使用廚房設備滅火裝置提供可靠的技術保障和法律依據。

廚房火災的特點可概括為：在廚房中頻繁使用明火和儲存易燃燃料。發生火災后，很容易點燃易燃燃料，導致火勢迅速蔓延;商業廚房使用頻率更高，收集罩或通風口*積聚煙道中的油脂。如果油和油脂沒有及時清理，積聚的油脂將很容易被煙道和引擎蓋的明火點燃，引起火災并可能通過煙道產生煙囪效應。大火在建筑物中迅速蔓延;排氣管中的火勢隱蔽，難以及時發現。當它被發現時，明火已經填滿整個煙道，在煙道附近散布并點燃可燃物，導致火勢擴大;廚房烹調油燃燒特性解決了火焰的強大穩定性，滅火后的滅火設備很容易重新點火。一旦發生廚房火災，就很難保存。原因是火災容易在廚房里起火。通常，鍋中的熱油燃燒。它是一種液體火，燃燒迅速，火勢迅速蔓延。傳統的滅火設施，如干粉滅火器和二氧化碳滅火器只能熄滅表面?；鸩蝗菀?熄滅;廚房里*的排煙系統，排氣管*關閉，導致排氣管內的火勢被隱藏，點火后可迅速蔓延到整個煙道，消防官兵使用的消防設備很難深入到火中。撲滅火災非常困難。廚房空間很小。目前，廚具主要是燃料和燃氣。儲存主要以管道輸送和儲氣罐的形式存在。當火熄滅時，明火可能導致管道和儲氣罐的爆炸對現場救援人員的生命安全構成嚴重威脅;由于在食用油燃燒過程中產生的二次產品具有較低的自燃點，即使表面的火焰熄滅，油底殼油也保持高于自燃點的溫度。非制冷油暴露在氧氣中后，可能隨時引起再次點火，造成更大的危害，嚴重威脅現場人員的生命。

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