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*與食用小蘇打

2016年11月10日 08:23上海泛柯實(shí)業(yè)有限公司點(diǎn)擊量:479

 

有別于工業(yè)用純堿(碳酸鈉)和小蘇打(*),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于

單鹽分為:正鹽酸式鹽堿式鹽*強(qiáng)堿弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性

在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí),常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

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