案例：雁塔區農林水務局農產品質量安全檢查組對賣給孫里脊肉的超市進行了檢查，該局一位負責人表示，超市賣給孫的里脊肉可能因為冷凍存儲不當才滲出了如此多的水分。
兩斤多牛肉滲水撐滿塑料袋
□記者 劉長征
今報鄭州訊 市民懷疑自己買了注水肉，向市長投訴。執法人員查處時，商戶竟稱明知肉有問題也沒辦法。
昨天上午11點，市民李女士拿著一塑料袋牛肉來到鄭密路綠云農貿市場，跟她同行的有市長、大學路工商所的工作人員。
李女士指著311號肉店說：“我8日早上7點半在此買了33元的牛肉準備中午包餃子。到家擱了兩三個小時，發現兩斤多牛肉里滲出的水都快把塑料袋撐滿了。”
她懷疑買到了注水肉，可是兩天來一連撥了12315、*、*等多個部門的，沒一個部門出面處理此事。昨天上午，李女士氣憤地市長，講述了自己的遭遇。市長工作人員立刻協調工商人員來市場當面對質。
311號肉店商戶承認李女士買的牛肉是自己賣出去的，但不承認往肉里注了水。“只有在牲畜活著時才能注水，我們從批發市場進的都是屠宰過的生肉，我們不可能注水。”該肉店一位男子辯解道，“我們賣肉時也覺得肉不對勁，可也沒有辦法，反正自己沒做手腳就行了。”
工商人員告訴他，即使他沒有往肉里注水，只要出售注水肉就要負連帶責任。工商部門當即責令該肉店停止經營，退回李女士的買肉款，暫扣有問題的牛肉去質監部門檢測。如果檢測出牛肉有問題，李女士可以拿著檢測結果向肉店要求賠償。
“牲畜的確只能在活體情況下被注水。”昨天下午，鄭州市*畜禽屠宰管理處處長陳長建證實了商戶的說法。他說，目前國家對豬肉的屠宰嚴格要求定點屠宰。這樣，發現肉有注水或其他問題，可以向上追溯到生產加工源頭。但在牛羊肉屠宰方面，還沒有定點屠宰的規定，鄭州市基本上還是屬于散戶屠宰，因此市場監管難度很大。“目前查處的給肉注水行為大多都
來的。”陳長建說，如果經取證認定屠宰戶有注水行為，執法人員將沒收其產品，并處以產品價值1~3倍的罰款。用肉眼很難認定生肉是否注過水，執法人員一般通過看案板上是否有很多積水、紙張按在肉上看出水量等方法來判斷。但有法律依據的認定，必須經過質監等部門的檢測，相對個人而言，檢測費用還比較貴。
鄭州市長表示，今后將繼續關注肉類屠宰領域的投訴，協調責任部門對注水行為進行查處。
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