面粉廠小麥水分調節的重要性,影響水分調節的因素和小麥水分調節的方法。針對國內粉廠的現狀,提出了解決北方粉廠冬季潤麥不透這一難題的方法。
關鍵詞 小麥水分調節 面粉水分測定儀 玉米水分測量儀 大豆水分分析儀
小麥水分調節是制粉工藝中一道非常重要的工序。小麥經水分調節后,皮層韌性增加,胚乳內部結構松散,皮層及糊粉層和胚乳之間的結合力下降,有利于制粉性能的改善。小麥水分過低,不僅會使粉廠遭受損失,還會使小麥皮層易破碎,細小麩屑混入面粉,使面粉粉色下降,質量變次。小麥水分過高,會使制粉過程中在制品的流動性下降,造成篩理和料流的堵塞,影響制粉的正常生產,另外麩皮上胚乳也不易剝刮千凈,使出粉率下降,影響粉廠效益。當然,成品面粉中水分超標還會影響消費者的利益,并且縮短面粉貯存時間。因此,無論從改善制粉性能,還是經濟效益上考慮,人磨小麥都應有一適宜水分。
小麥水分調節對面粉品質和加工工藝影響很大。相對而言,人磨小麥水分高比水分低時粉色要好。但水分過高又會對正常生產、出粉率及成品面粉品質帶來負面影響。因此,粉廠應該針對自己的實際情況、不同的季節,在保證面粉質量和工藝穩定的前提下,選擇合適的水分調節方法。在不知道面粉水分的情況下,建議配一臺深圳市艾格瑞生產的SH系列面粉水分儀器,這樣面粉的水分即不會忽高忽低,質量又不會變質發霉。
艾格瑞面粉水分調節檢測儀器參數:
1、測量水分范圍:0~99%
2、使用環境:-5℃~+60℃
3、響應時間:1秒
4、顯示方式:LCD液晶數字顯示
5、高場能掃描深度:10mm-80mm
6、檔位轉換:0-6位
7、電源:9V(6F22型)積層電池一節
8、體積:205x65x50(mm)
9、重量:0.24kg
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