www.3121000.com/st37320/product_560118.html茶多酚的應用領域：

茶多酚是從綠茶中提取、精制生產的高純度活性物質,主要成份為兒茶素，該產品于1990年列入食品添加劑國家標準，1997年列為中成藥原料標準。目前，已在食品、藥品、保健品、日用化工等領域中廣泛應用。

分類：茶多酚含量在90%（含）以下的稱茶多酚；含量在90%以上的稱兒茶素；EGCG含量在60％以上的稱EGCG單體。 　　

穩定性：在PH4－8穩定。遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。　

安全性評價：無毒　　

貯藏：存放于陰涼、干燥處，保持期二年　　

感觀指標：1、外觀20％茶多酚為棕褐色的粉狀固體；40％、50％茶多酚為棕綠色帶茶香粉狀固體；其它均為淡黃或淡黃綠色粉狀固體。2、性狀：易溶于水和含水乙醇，味苦澀。

茶多酚的應用領域　

一、茶多酚在醫藥方面的應用

    茶多酚能利用自身的氧化，保護體內易氧化物不被氧化，使細胞活動正常進行。如人體內過量的自由基會導致各種疾病，而茶多酚能提供質子與自由基結合，清除過量自由基的危害。經國內外醫學界大量的基礎研究和臨床應用，已明確茶多酚有如下功效：降低血糖、治療糖尿病、降血脂、抗心血管疾病、抗癌、抗突變、抗放升白、抗病毒、抗過敏、抗輻射、消臭解毒。　　茶多酚在油炸、焙烤食品中的應用茶多酚中酚羥基有提供活潑質子的能力，能捕獲油脂自動氧化形成的自由基。其對活性自由基的清除率達98％以上，使連鎖反應中斷，防止油脂繼續氧化，是BHT 、BHA理想的天然替代物。油炸食品一般含有20％左右的油脂，并經高溫煎炸，極易氧化變質。加入茶多酚可延長其保質期1－2倍。　　

二、茶多酚在日化工業中的應用

    化妝品中通常使用的油脂、蠟、烴類等油性原料，以及香料，表面活性劑等，易與空氣中的氧起反應，反應（自動氧化）后生成的過氧化物、酸、醛等對皮膚有刺激，并會引起皮膚炎癥、變色，放出酸敗臭味等。而茶多酚不僅是良好的油脂抗氧化劑，且有抗菌止氧、愈合傷口、增進毛細血管韌性等功效，同時還是較好紫外線過濾器，可減少皮膚黑色素的形成，能去除雀斑與老年斑，達到護膚之目的。　　

三、茶多酚在肉類制品中的應用

    肉類制品可分為灌腸類，肉脯類，罐頭類等。蒸煮時，將蒸煮用水配制成0.1％的GTP溶液。經使用證明抗氧化*。　　

四、茶多酚在飲料中的作用

    茶多酚對食品中的色素和維生素類具有保護作用，可防止食品褪色，提高穩定性。茶多酚應用到果汁飲料的加工保鮮過程中，添加0.02％茶多酚能抑制蜜柑汁液縮異臭的產生，添加茶多酚0.005－0.01％于果汁飲料中，能抑制維生素A、維生素B1和 胡蘿卜素的降解破壞，保證果汁飲料的有效成品和產品質量。