中國(guó)油煙整治現(xiàn)狀
近年來(lái)我國(guó)的餐飲業(yè)飛速發(fā)展，餐飲業(yè)的繁榮一方面豐富了廣大民眾的就餐選擇，另一方面卻對(duì)周邊居民帶來(lái)了種種影響，而其中，油煙排放便是讓人困擾的影響之一。對(duì)此，國(guó)家對(duì)餐飲店油煙排放的問(wèn)題也開始重視了起來(lái)。各地區(qū)響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，對(duì)下轄城鎮(zhèn)的餐飲店下達(dá)了了嚴(yán)格的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，餐飲店都要遵守相關(guān)的法規(guī)，將油煙排放控制在合格的范圍之內(nèi)。為了控制油煙的排放量，較簡(jiǎn)單的做法就是安裝油煙凈化器了。
目前餐飲油煙凈化處理技術(shù)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)相當(dāng)成熟，主要有以下幾種常見油煙凈化器：油煙凈化器、過(guò)濾式油煙凈化器、機(jī)械式慣性分離油煙凈化器、水浴/噴淋式油煙凈化、光催化油煙凈化器等。
由于考慮到安裝和維護(hù)成本，目前國(guó)內(nèi)九成的餐飲店都選擇使用UV油煙凈化器。
餐飲店油煙排放的成本壓力
而對(duì)于油煙凈化器，以往凈化率要求不高的高空排放型油煙凈化器，一臺(tái)設(shè)備市場(chǎng)價(jià)格在五六千元左右，而對(duì)于處于居民密集區(qū)或環(huán)境保護(hù)區(qū)的，應(yīng)采用高效低空排放型油煙凈化器，價(jià)格會(huì)在萬(wàn)元以上。
在一二線城市中，油煙排放標(biāo)準(zhǔn)往往都格外嚴(yán)格，油煙凈化率需要保持在90%以上，所以很多餐飲店都必須安裝高質(zhì)量的低空排放uv油煙凈化器。
如果只是一次性投入倒還好，可后期的高額清洗維護(hù)費(fèi)是眾多商家“偷懶”的原因所在。
要保持一定的油煙凈化率必須定期對(duì)電墻進(jìn)行清洗，而找正規(guī)的企業(yè)清洗，根據(jù)風(fēng)量一次費(fèi)用1000-3000元，頻率根據(jù)餐飲業(yè)主經(jīng)營(yíng)情況每年2-4次不等。
因此，很多商家都表示壓力重重。
一些比較精明的商家會(huì)選擇高性價(jià)比的油煙凈化器，并找一些不專業(yè)的人員甚至自己動(dòng)手清洗，操作上也自然不規(guī)范。如果用工業(yè)強(qiáng)堿簡(jiǎn)單地進(jìn)行清洗，由于電墻許多零部件是鋁制的，容易造成設(shè)備損壞。
所以，市場(chǎng)是開始誕生了以下這類企業(yè)。
油煙治理的新機(jī)遇——油煙整治承包公司
該類公司承包餐飲店的油煙治理任務(wù)，提供設(shè)備、清洗服務(wù)、而餐飲店則根據(jù)自身的油煙量每年繳納一定的油煙治理費(fèi)用。如果油煙排放超標(biāo)了，則由油煙治理公司承擔(dān)相應(yīng)的行政處罰。
選擇優(yōu)勢(shì)廚房油煙凈化器原來(lái)可以這么簡(jiǎn)單，為了方便時(shí)刻檢測(cè)餐飲店油煙排放量，油煙整治公司可以在油煙排放出口安裝油煙檢測(cè)儀，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲店的油煙排放情況。
這種“設(shè)備我免費(fèi)，達(dá)標(biāo)我負(fù)責(zé)，罰款我承擔(dān)”這一模式已在杭州等地區(qū)推行開來(lái)，不僅可以降低成本，也將超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)由商家轉(zhuǎn)移到了第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)身上，油煙的治理也由原先的被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，城市的環(huán)境也將因此改善，老百姓的幸福感也會(huì)得到提升。
是不是感覺這種經(jīng)營(yíng)模式是一種前衛(wèi)的方式呢？未來(lái)，國(guó)家對(duì)餐飲油煙整治肯定會(huì)越來(lái)越重視，何不抓著這個(gè)*的機(jī)會(huì)？
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