做著千頁(yè)豆腐的用戶都知道，千頁(yè)豆腐在制作的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)小氣孔，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢，千頁(yè)豆腐主要的原料是大豆分離蛋白和水，在斬漿的過(guò)程中斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)不到，很容易出現(xiàn)小氣孔，影響外觀和口感，這一問(wèn)題導(dǎo)致客戶很是頭疼,到底應(yīng)該怎么解決，下面我跟大家說(shuō)一下解決方法。
現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)無(wú)氣泡千葉豆腐之后，提升了外觀和檔次，有氣孔的千頁(yè)豆腐不在占有銷售優(yōu)勢(shì)，逐漸下滑，有些人說(shuō)是加入消泡劑？消泡劑人體食用后會(huì)出現(xiàn)不適，且改變千葉豆腐當(dāng)中的彈性韌性，并不能*去除小氣孔，還有人說(shuō)使用真空斬拌機(jī)，真空斬拌機(jī)價(jià)格昂貴，并不適合小中型客戶，實(shí)用的方法是大家可以在斬拌機(jī)后加一臺(tái)去泡機(jī)，可*去除千葉豆腐當(dāng)中的氣孔了。
但是在選擇千頁(yè)豆腐去泡機(jī)的時(shí)候應(yīng)該怎么選擇？選擇千頁(yè)豆腐低粘度去泡機(jī)好還是高粘度去泡機(jī)好？我公司去泡機(jī)有多種型號(hào)，用戶要根據(jù)自己的斬拌機(jī)型號(hào)大小和大豆分離蛋白與水的比例來(lái)選擇去泡機(jī)型號(hào)，例如80型的斬拌機(jī)物料在1：6以下可以選擇低粘度去泡機(jī)，但是相反在1：6以上就要采用高粘度去泡機(jī)，大家購(gòu)買去泡機(jī)，看去泡效果是其一，但是重要的是看能不能灌裝出來(lái)，有一些廠家模仿其外觀，但是真正的內(nèi)部結(jié)構(gòu)是不能效仿的。給大家講一個(gè)案例：之前河南王總找到我說(shuō)他的千頁(yè)豆腐當(dāng)中有氣孔，我問(wèn)好斬拌機(jī)型號(hào)給算好物料的比例，王總的斬拌機(jī)型號(hào)是125型，千頁(yè)豆腐蛋白和水的比例是1：5.6，應(yīng)該采用高粘度去泡機(jī)，但是王總覺得高粘度去泡機(jī)價(jià)格有點(diǎn)貴，咨詢過(guò)其他廠家后，有銷售員告訴王總，沒(méi)問(wèn)題可以用小型去泡機(jī)，且價(jià)格很讓人心動(dòng)，保證能用的好。過(guò)了幾天王總又找到我，跟我說(shuō)他買的去泡機(jī)灌裝速度太慢了，還沒(méi)等出來(lái)在管子里就凝固住了，根本無(wú)法正常使用。是什么原因?qū)е逻@樣，我告訴王總，因?yàn)槲锪险吵矶雀撸@樣的小型設(shè)備動(dòng)力根本上不去，灌裝不出來(lái)，所以物料卡在管子里。我就跟王總說(shuō)來(lái)我們公司給做實(shí)驗(yàn)，用我們的高粘度去泡機(jī)看下效果，我們家的高粘度去泡機(jī)帶變頻，帶助推，可調(diào)節(jié)快慢，動(dòng)力足，再粘稠在物料都可罐裝的出來(lái)，試驗(yàn)后王總很滿意，當(dāng)時(shí)就采購(gòu)了。
不論大家在購(gòu)買什么機(jī)器的時(shí)候，有時(shí)間還是要到廠家看一下，看看廠家是否有一定的專業(yè)性，不要盲目采購(gòu)，買設(shè)備不能光看外表和價(jià)格，其配置和質(zhì)量才是重點(diǎn)，不要為了只能用買設(shè)備，買的設(shè)備是為了用的住，用得好，用的舒心才是值得！
以上是諸城金博威機(jī)械千頁(yè)豆腐去泡機(jī)的優(yōu)勢(shì)，如有不明白，可咨詢 一 三 八 6 4 6 8 八 二 五 八 宋萍。
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