7月28日，雷邁公司組織研發(fā)部總監(jiān)、生產(chǎn)部廠長、業(yè)務(wù)、售后服務(wù)部在廣州走訪了四家連鎖加盟店：五谷磨房、香磨五谷、金種子、粵膳和以及使用我公司五谷雜糧磨粉機(jī)的兩個(gè)門店。
走訪過程中，我們要求營業(yè)員按照的我們提供的配方進(jìn)行配伍磨粉，通過相同配伍在不同廠家的磨粉機(jī)上出現(xiàn)的不同現(xiàn)象，通過對(duì)其中三家的機(jī)器進(jìn)行內(nèi)部結(jié)構(gòu)的觀察、對(duì)比、分析，通過與營業(yè)員交流，我們收獲非常大，特與你們分享。
一關(guān)于設(shè)備：
通過對(duì)機(jī)器內(nèi)部結(jié)構(gòu)仔細(xì)觀察，我們對(duì)各廠家產(chǎn)品的關(guān)鍵部位進(jìn)行了比對(duì)分析，結(jié)合磨粉過程中出現(xiàn)的不同現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)了不同品牌的磨粉機(jī)設(shè)計(jì)上的優(yōu)勢和存在的不足，。縱觀我司產(chǎn)品，優(yōu)勢非常明顯，同樣也發(fā)現(xiàn)了可以或必須要改進(jìn)的地方（暫略）。
二對(duì)話記錄：
以下是其中一個(gè)點(diǎn)和營業(yè)員的對(duì)話記錄，對(duì)我們有很大的啟發(fā)：
我：“你好，按照我的配伍：玉米2份、糙米2份、紅棗圈2份、芝麻2份、淮山2份，幫我磨一份粉。"
營業(yè)員開始配伍，配伍完后，略有所思，又翻開筆記本，然后和我說，“，你這個(gè)物料磨出來的粉將會(huì)很硬、很澀，不滑膩，甚至有小片狀。我建議你把紅棗去掉一份"
我：“不行啊，我老婆交代說她就要這個(gè)配伍的。"
營業(yè)員商量的口氣：“紅棗圈少一份換成一份核桃也可以，是換成一份芝麻，你隨便選選看？"
我：“不行，我老婆吃得出來的"
營業(yè)員要求我：“那紅棗圈減少半份她總吃不出來吧，再說了，這也只是個(gè)五谷雜糧類的食物而已呀，哪有那么嚴(yán)格的，要不在我公司配好的里面您任選一款來幫你粉，包你滿意，行不行？"
我很好奇：“為什么呢？"
營業(yè)員：“你這個(gè)配伍的物料含有2份紅棗，它含高糖，而你的干澀物料又多，我們需要增加油性的物料，才能把粉中和好出粉，并且增加粉末的細(xì)膩度，你這樣的配伍主要是機(jī)器不好磨，即使磨出來也怕你們不滿意。"
“那芝麻不是油性物料？加下去不是更不好磨？靚女，這樣吧，你就按我的要求磨，磨不好我不怪你，行不行？"
營業(yè)員：“有些配伍加油性物料是不好磨的，但有些配伍反而要增大油性物料才好磨。好吧，那我只能試試了，非常不好磨的。"
營業(yè)員把芝麻放在了一邊，熟練地開始攪拌物料，把大塊淮山弄成2-3片，開始要磨*遍了。
我：“旁邊的芝麻不要漏掉了，一起放進(jìn)去呀"
營業(yè)員笑笑，“別急，*遍磨的時(shí)候芝麻不能放下去，第二遍的時(shí)候我才放下去。"
我很好奇：“為什么？"
“因?yàn)橹ヂ橛辛鲃?dòng)性，在第二遍時(shí)放下去，就能帶動(dòng)其它粉流動(dòng)。如果芝麻*遍放下去磨成了粉，就沒有了流動(dòng)性，第二遍就很難磨了。另外如果*遍芝麻磨成粉，第二遍時(shí)它就很容易出油，芝麻出油了，那第二遍就無法難磨了，會(huì)結(jié)塊堵死機(jī)器。"
我們一行人，茅塞頓開！算是長見識(shí)了！！！
*遍順利下料完成初粉，營業(yè)員不斷在攪拌那些物料。
我：“早攪拌均勻了，你得抓緊幫我磨一下，我趕時(shí)間。"
營業(yè)員：“好的，你稍等一會(huì)兒，因?yàn)槟愕奈锪虾嵌啵?遍磨粉出來的東西溫度太高了，我攪拌是為了讓它散熱。如果馬上磨第二遍，不好磨。"
原來技巧無處不在！
過了大概一兩分鐘，要開磨第二遍時(shí)，她才倒入芝麻繼續(xù)攪拌、混合。
我更好奇，“干嘛剛才不把芝麻一起攪拌？"
“*遍出來的物料那么熱，芝麻倒下去一起攪拌，芝麻也就一起加熱了，那樣容易出油，一出油更不好磨了。要倒進(jìn)料斗開磨第二遍前，把芝麻攪拌一下馬上倒進(jìn)去，這樣芝麻還是涼的，就不容易出油了。
——哦麥蓋！
營業(yè)員開始啟動(dòng)雜糧磨粉機(jī)磨第二遍，果然有小塊狀的片狀出來，和她之前描述的一模一樣。營業(yè)員用鏟子呈45度角，不斷往下輕撥靠近自己的部位，并不是在下料管的中間鏟或中間撥動(dòng)。
“為什么你不中間往下捅，你一直要鏟這個(gè)部位呢？"
“老師就這樣教的，只有這樣才能下料，為什么我也不知道。"
終于跌跌撞撞把粉磨出來了。我和她說，“我看一下你里面還有沒有我的粉，你要全部給我，不能短斤少兩"
她笑了笑，同意了。
我從料斗往下一看，終于明白為什么她只鏟那個(gè)部位的秘密。
三、繼續(xù)和營業(yè)員聊天，同去的人轉(zhuǎn)移她的視線，我偷翻了她的筆記本。
筆記本上，詳細(xì)記錄了各種客人自由配伍時(shí)，哪些可以磨，哪些不能磨，應(yīng)該怎么調(diào)整配伍，某種特殊配伍磨粉中應(yīng)該注意的特別事項(xiàng)等等等等。
四、我向營業(yè)員亮明了身份。
我：“其實(shí)我就是做設(shè)備的廠家，不是你們的競爭對(duì)手，是你們的服務(wù)商"
“我就覺得你們怪怪的"
我：“如果客戶是選用你們自己配好的物料，那是不是很好磨呢？"
“公司在配伍物料的時(shí)候都有考慮這個(gè)因素呀，有個(gè)別稍微不好磨的特殊配伍，老師都有培訓(xùn)交代磨粉這個(gè)配方時(shí)可能會(huì)發(fā)生什么情況，應(yīng)該怎么處置的。比如，某個(gè)物料，老師有交代，新磨片要怎么磨，磨合好的舊磨片要怎么磨，都不一樣的。"
你“筆記本上的這些，我拍一下可以嗎？"
“那不行，被公司知道了我會(huì)被開除的。"
后記：
但愿這份記錄，對(duì)大家能有所幫助。
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