除研究食物中營養素和非營養素的結構、性質、生理功能等內容外，還大量研究了各類食物的營養價值、各營養成分在食品加工儲藏中的變化及防止損失的措施、食品的營養強化以及食品新資源的開發。尤其是對食品的營養強化，許多國家十分重視。美國FDA于1941年底提出了*個強化面粉的標準，后來強化食品層出不窮。今天，美國大約有92％以上的早餐谷類食物進行了強化。日本的強化食ELISA試劑盒 品種類繁多，分別有適用于普通人、病人和一些特殊人群食用的強化食品，并有嚴格的標準。歐洲各國在20世紀50年代，先后對食品強化建立了政府的監督、管理體制。有些國家還法定對某些主食品強制添加一定的營養素，如英國規定面粉中至少應加入*l（2.4mg/kg）和*（16.5mg/kg），人造奶油中必須添加*和*。我國在20世紀50年代初研制出嬰兒強化食品，之后品種逐步增多，在預防一些營養缺乏癥起到了一定的作用，尤其是碘強化食鹽，取得了顯著的成效。但強化食品品種仍然數量偏少，質量有待提高，國家在監督管理方面還較薄弱。
紫色食物營養價值高
蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。我們餐桌上zui容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、ELISA試劑盒紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
紫色蔬菜中含有zui特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。*使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。
MA-891 小鼠乳腺癌高轉移細胞
MA891瘤 乳腺癌
MCF-7 人乳腺癌細胞
MDA-MB-157 乳腺癌
MDA-MB-231 人乳腺癌細胞
MDA-MB-415 人乳腺腺癌細胞
MDA-MB-435 人乳腺癌高轉移細胞
MDA-MB-435S 人乳腺導管癌細胞
MDA-MB-436 人乳腺腺癌細胞
MDA-MB-453 人乳腺癌細胞
MDA-MB-468 人乳腺癌細胞
ME-180 人子宮頸表皮癌細胞
MEG-01 人成巨核細胞白血病細胞
MG-63 人成骨肉瘤細胞
MGC-803 人胃癌細胞
MJ（懸浮） 淋巴瘤
MKN-45 低分化胃癌
MOLT-4 人急性淋巴母細胞白血病細胞
MPC-83 胰腺腺泡細胞癌
MS751 人子宮頸表皮癌細胞
MSTO-211H 人肺癌細胞株
MT-4 人急性淋巴母細胞白血病細胞
